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诗文 步步高升之彩虹排骨
释义
步步高升之彩虹排骨的做法
“这道菜是很早之前做的了,今天就用这个作为处女贴吧。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 3根500g
  • 小米辣 50g
辅料
  • 1头
  • 辣椒面 50g
配料
  • 孜然粉 50g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

彩虹排骨的做法步骤

  • 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:1
    1
    将白酒(或料酒)15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g均匀地涂在肋骨上,腌制至少2个小时(见图1)。
  • 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:2
    2
    蒜切成蒜蓉,青红小米辣用剪刀剪成小圈,备用将腌好的肋骨,放在蒸锅中,蒸1小时(见图2)。
  • 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:3
    3
    将蒸好的排骨取出,蒸出的肉汁不要扔掉,备用。烧2两油,油温8成热后,将蒸好的排骨放入过油,待排骨煎至焦黄即可捞出。
  • 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:4
    4
    另起锅烧底油,放入蒜蓉,爆香后,依次放入孜然粉、辣椒面,煸炒,待炒出香味后,放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中,加入少量生抽,盐,调味后,烧开大火10分钟,带汤汁浓稠,浇在煎好的排骨上即可。

小窍门

啰嗦两句,这道菜看着“大”其实步骤很简单。

1.排骨要切开,但是不要切断,这样好入味

2.蒸排骨的肉汤千万不要倒了!!
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 11:51:19