“要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
天冷了，吃点重口味的菜，增加食欲，而且还能暖和身体哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备好材料，猪肉切片，莴笋去皮 -
2猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟 -
3炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香 -
4加入红油豆瓣酱一起炒 -
5加入骨头汤烧开 -
6汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴笋 -
7加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出 -
8另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可
小窍门
配菜可以加自已喜欢的豆芽，粉丝，油豆腐等
使用的厨具：煮锅
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