“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量也比肥肉低，它能防止皮肤干瘪起皱、增加皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”！红烧猪蹄也因为它的美味营养，成了我家宴客餐桌上必不可少的一道美食，并且每次都会把盘子扫的光光的......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄处理干净后剁成段，凉水泡一会 -
2泡好后的猪蹄捞出再洗一遍，冷水下锅焯一下，锅开后撇去浮沫 -
3猪蹄捞出控净水 -
4锅内加入少许油，一小把冰糖，开小火炒糖色 -
5炒到糖变黄冒小泡即可，马上放入控好水的猪蹄，立即盖上锅盖，晃动炒锅，等一小会不崩了即可拿去盖子，铲子翻炒 -
6猪蹄炒上糖色就可以了 -
7倒入开水 -
8待开锅后再开几分钟 -
9准备料盒：八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段 -
10高压锅里的准备工作：加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里 -
11猪蹄连汤倒入高压锅里，盖盖，高压锅调到豆类蹄筋档开始压制 -
12猪蹄压好后连汤倒入炒勺里，大火烧开，放入少许十三香，适量盐，开始收汤，汤不太多时加入两粒冰糖 -
13汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了！ -
14成品图！
小窍门
1炒糖色时冒小泡就可以了，炒过了发苦2酱豆腐的加入可以很好的去掉猪蹄的腥气3最后冰糖的加入，成菜粘稠提亮颜色
使用的厨具：高压锅
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