食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1将15G砂糖加入到4个蛋黄中，拌匀。 -
2加入玉米油拌匀。 -
3加入牛奶拌匀。 -
4筛入低粉筋拌匀至无颗粒。 -
5拌匀后的状态。 -
64个蛋白中加入柠檬汁，分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。 -
7取三分之一加入到蛋黄糊中，采用J字法翻拌均匀后，倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。 -
8拌匀后倒入模具中，轻震三下，震出气泡。放入预热150度的烤箱中，150度烤25~30分钟，转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快，可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉，取出即可！
小窍门
全程最好不要开烤箱门，防止回缩！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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- 大观堂（明·曹承诏）
- 大观太清楼二王法帖歌为山阴张尔唯作（明末清初·钱谦益）
- 大观宗祀明堂五首 奠玉币用《镇安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 大观宗祀明堂五首 酌献用《孝安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 大观宗祀明堂五首 配位奠币用《信安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 大观宗祀明堂五首 配位酌献用《大明》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 大观庚寅冬游资州北岩（宋·宋京）
- 大观戊子秋七月大雨洪水薄城几至奔决太守李（宋·左纬）
- 大观桥泛舟（明·陶益）
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- 大观楼（当代·姚佳）
- 大观祀武成王一首 酌献用《成安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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