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诗文 全蛋海绵蛋糕
释义
全蛋海绵蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 100G
  • 细砂糖 100G
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 35G
  • 色拉油 35G
  • 炼乳 1大匙
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋加入的蛋盆,加入细砂糖
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    打蛋盆放入热水锅中,开最小火,用电动打蛋器打发鸡蛋。
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    打至两倍多大,颜色变浅,提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路,几秒内消失。打好把打蛋盆端离水面。
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,翻拌均匀。面粉会下沉,一定要从底下往上翻拌。
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    另起一打蛋盆,倒入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合,再加入炼乳,充分拌匀。
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌好的油、奶混合液倒入到鸡蛋糊中,翻拌均匀。
  • 全蛋海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具,中下层,上下火170度。烤25-30分钟。(我这个是6寸模)烤制15分钟左右顶部会上色,需要在顶部盖上锡纸,不然顶部颜色太深而且还容易烤裂开。

小窍门

1、打好的鸡蛋蓬松度比较高,里面充满了气泡,所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面,拌的时候从底部往上拌,不要划圈圈,个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
2、蛋糕糊倒入模具八分满就可以了,这个没有戚风涨幅那么大。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/2/5 22:03:48