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诗文
湖南面子扣肉
释义
“湖南面子扣肉”
食材明细
主料
猪皮
块
前腿猪肉
斤
辅料
百事可乐
适量
调料
辣椒粉
匙
盐
g
鸡精
g
味精
g
味极鲜
ml
中辣 口味
其他 工艺
一小时 耗时
高级 难度
湖南面子扣肉的做法步骤
1
猪皮切正方形洗净待用。
2
洗净放入压力锅煮十分钟,放入少许盐。
3
煮熟装盆。
4
倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5
泡好的猪皮拿出来晾干水分,油烧至五成热放入猪皮,(注意小火慢炸,盖上锅盖防止油炸出来)。
6
炸好的猪皮放入冷水泡十分钟,再用压力锅煮五分钟,如图所示。
7
前腿肉用压力锅压二十分钟,放凉用手撕开,让入油翻炒一分钟放辣椒面,盐,少许味极鲜,倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8
把炸好的猪皮反面放碗底,注意是反面因为蒸熟后要翻一面,把炒好的肉放上面,入压力锅蒸七八分钟。
9
蒸好的湖南面子肉出锅,用盘子翻一面就是上图,面子肉上撒点胡椒粉是精髓。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 湘菜
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damper pedal
damper weight
damping coefficient
damping constant
damping effect
damping off
damping resistor
dampness of the air
damps def
damps dod
damps down
damp skin
damp squib
damp synonym
damp towel
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更新时间:2026/3/20 1:39:28