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诗文 红烧脊骨
释义
红烧脊骨的做法
“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润,白糖和冰糖都可以用,但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择,即使炒不好糖色,用老抽和生抽搭配也可以。”

食材明细

主料
  • 脊骨 800克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 味精 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧脊骨的做法步骤

  • 红烧脊骨的做法步骤:1
    1
    主料:脊骨
  • 红烧脊骨的做法步骤:2
    2
    把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水,放入脊骨。烧开后,煮2分钟。
  • 红烧脊骨的做法步骤:3
    3
    捞出,把脊骨冲洗干净,备用。
  • 红烧脊骨的做法步骤:4
    4
    锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色。
  • 红烧脊骨的做法步骤:5
    5
    放入备用的的脊骨,反复翻炒,使其上色。
  • 红烧脊骨的做法步骤:6
    6
    放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
  • 红烧脊骨的做法步骤:7
    7
    加适量水。
  • 红烧脊骨的做法步骤:8
    8
    放入葱姜。烧开后,小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
  • 红烧脊骨的做法步骤:9
    9
    旺火收汁,加味精提鲜。
  • 红烧脊骨的做法步骤:10
    10
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考,烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:58:32