食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
口水鸡的做法步骤
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1三黄鸡一只 -
2锅里放清水，姜，大葱，尖椒， -
3放点盐烧开， -
4放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。 -
5盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。 -
6焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。 -
7如图 -
8准备好冰块 -
9浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。 -
10趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。 -
11浇油放进辣椒炒香， -
12再放进蒜米和香葱，盐， -
13炒香， -
14放进豆豉，盐， -
15淋上蚝油，撒上味精提鲜， -
16装碗里待用， -
17冰好的鸡块， -
18斩件， -
19倒进合好的调汁， -
20撒上花生米， -
21就可上桌了。
小窍门
试做的，也是第一次做，味道还不错。
使用的厨具：煮锅
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