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诗文
基本揉面与醒发
释义
“我做的很多点心都会需要发面,这里就统一介绍一下发面的具体教程吧,”
食材明细
主料
面粉
500g
盐
2g
水
适量
辅料
白砂糖
5g
酵母
3g
其他 口味
其他 工艺
一小时 耗时
高级 难度
基本揉面与醒发的做法步骤
1
把白砂糖、盐和酵母加适量温水(以手不感到凉为准),搅拌均匀,慢慢加入到面粉中,边搅边加,
2
不够再加适量温水,
3
直至无干粉状为止,(如果过稀,需尽快加面,不然后面再加面粉不仅会不太好揉,而且做出来会有点点粘牙)用手揉成光滑的面团,(不要多揉,防止面筋的过多形成,影响面点的口感)烤箱38度左右发酵一小时,(发酵时在烤箱内放半杯水,以增加湿度,营造更好的发酵条件)
4
醒发完的面团有原来的2-2.5倍大,
5
用手拉起,能看到明显的蜂窝状结构,
6
取出,把里面的空气挤尽,就可以做各种点心了,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 13:35:23