“百分百的北海道吐司，也是百分百手揉的吐司，半小时左右揉到完全阶段，时间比较久，我放酵母的时间也比较迟一些
对手完全纯手工揉面团已经越来越得心应手，慢慢感受面团在手里的变化，又奇妙又好玩
经典的北海道吐司，揉至完全阶段用了半小时，面团真的手感非常棒，让人有种爱不释手的感觉，非常柔软又非常光滑”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道吐司的做法步骤
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1面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团 -
2加入黄油，将完全完全揉入面团中 -
3揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时） -
4面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中 -
5中种面团切小块，放入盆中 -
6再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收 -
7加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中） -
8揉至有粗糙膜出现，加入黄油 -
9揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑 -
10打好的面团盖保鲜膜，放松半小时 -
11称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟 -
12取一个面团，自中间向上下擀开 -
13翻面，压薄底边，卷起 -
14再次将面团松驰15分钟 -
15自中间向上下擀开 -
16翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈 -
17放温暖处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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吐司