“正宗湖南小炒肉，好恰”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
农家小炒肉的做法步骤
-
1肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片 -
2辣椒切成棱形块，如图 -
3锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸 -
4稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮 -
5盛出辣椒 -
6肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可 -
7放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒 -
8加入料酒 -
9加入2.5克盐 -
10加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用 -
11锅里倒油，加入豆豉 -
12加入蒜瓣，大火煸香 -
13加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
小窍门
辣椒先入锅干煸，不放油
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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