“鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量很高，尤以鸡胸肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
这道菜胖子将鸡胸肉和豆腐相结合，采用川菜传统的“打糁”的烹调方法，放入模具中蒸制成型，成菜味道鲜美营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
一品颜如玉的做法步骤
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1鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣 -
2剁好的肉荣。 -
3将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。 -
4再加入牛奶。 -
5顺着一个方向搅打上劲。 -
6在模具内侧抹上一层油。 -
7将馅填入磨具中。 -
8放入蒸锅中。 -
9冷水上汽旺火蒸10分钟。 -
10取出摆盘即可。
小窍门
1，和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。
2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。
2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。
使用的厨具：蒸锅
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