“牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这道菜加入了或萝卜和土豆，更加适合冬日暖身
具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖牛肉煲的做法步骤
-
1准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。 -
2把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。 -
3炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。 -
4加入料酒炒香。 -
5再加入所有作料炒出香味。 -
6加入冰糖继续翻炒。 -
7加入适量的请水。 -
8再加入老抽。 -
9加入生抽。 -
10大火煮开撇去浮沫。 -
11然后倒入砂锅中。 -
12大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。 -
13然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。 -
14再放入洋葱 -
15加盐调味。 -
16加入胡椒粉。 -
17开大火收汁，勾入适量的水淀粉。 -
18淋入香油。 -
19最后撒上香菜关火。
小窍门
牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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