正宗双拼小餐包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）
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高低粉混合
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加入盐
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砂糖放另一边
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酵母放在糖的一边
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蛋液放在糖的一边
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液体最后放，牛奶往中间倒
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用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
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冷藏结束后，面团湿润了很多
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倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端
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往回收一点再向前搓
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搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓
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揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了
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把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口
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开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉
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面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋
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开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大
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往回收一点再向前搓
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10分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度
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切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒
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膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了
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把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵
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另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵
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盖保鲜膜发酵
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利用烤箱发酵，50分钟
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发酵完之后体积至少是2倍大
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葡萄面团排气，揉圆
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白面团排气，揉圆
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分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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葡萄面团再次排气收圆就可以了
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白面团再次排气，擀圆
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放椰蓉馅
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收口
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收圆，收口向下
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两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）
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30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）
37
全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别
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放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟
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成品图
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提子包
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提子包
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椰蓉包

1、220g牛奶不够，刚下手的就发现不太对劲，加了10g的水后有所改善，但是还是比较干硬，建议按自己的情况适量添加液体。2、这次加黄油后没摔面，全程用揉搓，试验下出膜和口感是否有差别。3、可以拉出手套膜，透光，但不轻易，面团不够湿软，还是建议添加液体。4、葡萄干还是在整形的时候加上去会比较好操作。5、成品口感偏硬，组织不太好，所以最终结论是添加水分，摔面。

诗文	双拼小餐包
释义	“一盘两种口味，喜欢吃啥就拿啥！” 食材明细主料高粉 280g 低粉 120g 细砂糖 48g 酵母 4g 黄油 32g 辅料盐 5g 牛奶 228g 葡萄干 50g 椰蓉馅适量蛋液 32g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度双拼小餐包的做法步骤 1 准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱） 2 高低粉混合 3 加入盐 4 砂糖放另一边 5 酵母放在糖的一边 6 蛋液放在糖的一边 7 液体最后放，牛奶往中间倒 8 用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟 9 冷藏结束后，面团湿润了很多 10 倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端 11 往回收一点再向前搓 12 搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓 13 揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了 14 把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口 15 开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉 16 面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋 17 开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大 18 往回收一点再向前搓 19 10分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度 20 切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒 21 膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了 22 把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵 23 另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵 24 盖保鲜膜发酵 25 利用烤箱发酵，50分钟 26 发酵完之后体积至少是2倍大 27 葡萄面团排气，揉圆 28 白面团排气，揉圆 29 分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟 30 葡萄面团再次排气收圆就可以了 31 白面团再次排气，擀圆 32 放椰蓉馅 33 收口 34 收圆，收口向下 35 两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵） 36 30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟） 37 全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别 38 放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟 39 成品图 40 提子包 41 提子包 42 椰蓉包小窍门 1、220g牛奶不够，刚下手的就发现不太对劲，加了10g的水后有所改善，但是还是比较干硬，建议按自己的情况适量添加液体。2、这次加黄油后没摔面，全程用揉搓，试验下出膜和口感是否有差别。3、可以拉出手套膜，透光，但不轻易，面团不够湿软，还是建议添加液体。4、葡萄干还是在整形的时候加上去会比较好操作。5、成品口感偏硬，组织不太好，所以最终结论是添加水分，摔面。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童面包早餐
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食材明细

双拼小餐包的做法步骤

小窍门