“用了文怡姐姐的方子
稍微改动了下
参考分量：6寸圆形蛋糕模1个”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芝士蛋糕的做法步骤
-
1备齐材料。 -
2将消化饼干放入食品袋中用擀面杖压碎，把消化饼干碎和融化的黄油及5g细砂糖混合均匀。 -
3均匀铺在烤模底部，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟后备用。 -
4室温软化的奶油奶酪加入50g细砂糖用打蛋器打发至细滑无颗粒，一点点加入打散的鸡蛋搅拌均匀。 -
5酸奶和牛奶加入奶酪糊搅拌均匀，然后把玉米淀粉过筛加入其中搅拌均匀。 -
6此时预热烤箱160度，烤盘加温水放烤箱中下层，将奶酪糊倒入之前预备好消化饼干碎的烤模中。 -
7水浴法烤60分钟左右，取出晾凉后食用，放入冰箱冷藏过夜味道更佳。
小窍门
1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干我做了发现做6寸的底太厚了（文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些）具体根据自己的烤模调整；
2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感；
3.水浴法即：在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤，这么做可以保证蛋糕的湿润，避免表面开裂；
4.需要注意的是，如果用活底模具，应将模具包好锡纸后再烤，以免底部渗入水分（我包了两层比较保险，烤完发现幸好包了2层，第一层中进入了少量水）；
5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整；烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象，冷却后即会凝固，切勿再补烤了哟；
6.切芝士蛋糕时，用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下，这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净；
2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感；
3.水浴法即：在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤，这么做可以保证蛋糕的湿润，避免表面开裂；
4.需要注意的是，如果用活底模具，应将模具包好锡纸后再烤，以免底部渗入水分（我包了两层比较保险，烤完发现幸好包了2层，第一层中进入了少量水）；
5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整；烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象，冷却后即会凝固，切勿再补烤了哟；
6.切芝士蛋糕时，用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下，这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净；