“泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卡仕达酱泡芙的做法步骤
-
1先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈 -
2倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团 -
3搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用 -
4开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火 -
5另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀 -
6将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用 -
7制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热 -
8煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉 -
9快速搅拌均匀，不粘锅即可离火 -
10糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入） -
11拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊 -
12备用的脆皮切薄片，盖在面糊上 -
13放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟 -
14烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳） -
15挤好摆在盘上
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕