“材料经典配比：
低筋面粉100克玉米淀粉100克糖粉60克黄油100克熟鸡蛋黄2个
平底锅烙出成品：松酥可口，甜度适中”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤
-
1黄油，隔水化开。 -
2加入白糖，拌了一会儿。 -
3熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。 -
4此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。 -
5筛入面粉和淀粉，翻拌。 -
6很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。 -
7冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。 -
8团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。 -
9取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。 -
10逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。 -
11全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。 -
12小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。
小窍门
1，鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。
2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
烘焙
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