“近来哈尔滨的气温最低达到零下摄氏29度太冷了。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉的性温热，补气滋阴、暖中补虚、冬季吃点羊肉类的抗寒冷。利用酸菜炖羊小排很不错。酸菜是吃油的，正好和羊小排互补了。先把小排煮开锅，这样能够去除肥腻的油。炖的酸菜油腻就少多了。有汤有水吃很暖胃的。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
羊小排炖酸菜的做法步骤
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1羊小排用开水焯下 -
2羊小排加料酒、盐、放进高压锅煮开锅上气10分钟、肉骨已经软烂 -
3酸菜洗好备用 -
4菜帮用刀片开、这样切的菜丝比较细 -
5切好的酸菜、如果不喜欢吃太酸。可用清水泡几分钟 -
6切好的酸菜、用手紧紧的握下挤出水份 -
7热油葱花姜下锅爆下，放酸菜翻炒 -
8加煮羊小排的汤 -
9煮2分钟酸菜下小排。再煮10分钟左右出锅
小窍门
1.酸菜是咸的、注意放盐
2.小排后下锅口感好
2.小排后下锅口感好
使用的厨具：煮锅
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