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诗文
荷仙菇溜鱼片
释义
食材明细
主料
荷仙菇
适量
丝瓜
适量
黑鱼鱼片
适量
辅料
枸杞
适量
食盐
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
白砂糖
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
荷仙菇溜鱼片的做法步骤
1
.新鲜黑鱼一条处理干净,片鱼片,半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用
2
丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
3
荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用
4
锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了
5
同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖
6
把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
7
放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅
8
成品如图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 2:46:08