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诗文 哈密瓜奶油蛋糕
释义
哈密瓜奶油蛋糕的做法
“基础戚风蛋糕,哈密瓜奶油夹心,外面只涂抹了打发好的淡奶油,实在太素净了,那么来些哈密瓜切片吧,这样在色彩上丰富了一些,对于有色素恐惧症的人来说,用水果的天然色彩来搭配,的确是不错的选择。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 80克*2
  • 蛋黄 4个*2
  • 蛋黄用细砂糖 20克*2
  • 牛奶 50克*2
  • 玉米油 50克*2
  • 蛋白 4个*2
  • 蛋白用细砂糖 50克*2
  • 柠檬汁 几滴
辅料
  • 淡奶油 800克
  • 奶油用糖 80克
  • 哈密瓜 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤

  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    一个8寸戚风蛋糕的材料准备好,要分别做两个8戚风蛋糕,实际用了一个半蛋糕,因为烤箱小,所以要分别两次做出来
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄打散,加入白糖,搅打至白糖溶化
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油,搅拌均匀
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入牛奶,混合均匀
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉,搅拌均匀,无干粉颗粒
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打出大泡时,放入三分之一白糖,随后转为高速发,分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    提起打蛋器,蛋白呈现接近小直尖状时就可以了,此为蛋白糊
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀;此时开始预热烤箱,140度
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,继续轻、快地翻拌均匀,成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入8寸模具中,轻震几下,震出大气泡
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    入预热好的烤箱中,140度,中层,上下火,60分钟
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模使用
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    将另一个蛋糕也做好,两个晾凉后准备好,看一下高度,进行构思
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    哈密瓜适量,一部分切成夹心用的小丁,另一部分切成表面装饰用的片
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    两个蛋糕分别横着切成两半
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    淡奶油随用随打发,不要一次性都打出来,容易化掉,淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:19
    19
    夹心的奶油打到9分发即可
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:20
    20
    一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油,按这样的顺序完成蛋糕的第一层
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:21
    21
    按些顺序完成第二层,最后将第三层的顶层盖上
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:22
    22
    完成所有的蛋糕夹心及抹面后,重新打发奶油至8分发,取小号和中号圆形裱花嘴,奶油入袋中
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:23
    23
    按自己的构思进行表面装饰,在顶端摆上哈密瓜片,蛋糕完成啦
  • 哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤:24
    24
    自己吃或者送人都是很清新爽口的,瞧,一丁点色素都未添加,也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。

小窍门

配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的,因为做这个大蛋糕需要一个半,所以做了两个,另外多出的半片可以另外处理
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 11:32:05