“一口酥脆一口香浓”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干炸小黄鱼的做法步骤
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1将小黄鱼解冻 -
2解冻的小黄鱼去除内脏，鳃，清洗干净 -
3放入一汤勺的料酒、一匙食盐，腌制两小时。 -
4取半勺玉米淀粉一勺面粉，加入一匙盐。 -
5加一点胡椒粉，然后慢慢的加水，调成比较浓稠的面糊。 -
6锅中放油，大火烧热。 -
7腌制好的小黄鱼再过水清洗一下，放到面糊中，均匀地裹上面糊 -
8油烧热后转中小火，鱼放入慢慢的炸，约五分钟，炸至金黄色，捞出；锅中油继续烧热，炸好的鱼倒进去复炸一遍，让鱼更加酥脆。 -
9炸好装盘
小窍门
1、腌制好的小黄鱼过水洗一遍，更好的去除腥味；
2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。
2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。
使用的厨具：炒锅
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夏季食谱
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