“非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜戚风的做法步骤
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1各原料秤好备用。 -
2蛋黄打成浓稠状态。 -
3加入玉米油搅打均匀。 -
4加入牛奶搅打均匀。 -
5加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。 -
6筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。 -
7蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。 -
8分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。 -
9取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。 -
10再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。 -
11拌成顺滑有光泽的均匀面糊。 -
12倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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