“这鱼糕是荆州的鱼糕哦。很高兴得了“乡土元素”之店美食。做了这份茄汁鱼糕，酸甜鲜美，老少皆宜。
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，“头子”菜．作为荆州的八大名肴其历史源远流长。如今这道宫廷菜已经成为百姓的美食，入口能吃出鱼的鲜味。而且鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，非常有韧性呢。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁鱼糕的做法步骤
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1食材。 -
2鱼糕切块。 -
3西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。 -
4番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。 -
5番茄切小块。 -
6切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。 -
7温油炒香姜和葱。 -
8加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。 -
9加入番茄酱炒匀。 -
10加入适量清水烧开，加入鱼糕。 -
11加盖，焖煮约3分钟后。 -
12另起锅把西兰花焯熟。 -
13煮好的鱼糕摆碟上。 -
14汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。 -
15淋上酱汁，摆上西兰花即可。
小窍门
1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
使用的厨具：炒锅
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