“干锅茶是很多人的心头好，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感，咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉，因为五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，阿菇家的培根肥肉成分很多，先将培根煸炒过，再和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。
不过，阿菇的干锅茶树菇，是没有干锅的，吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用，将培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出来，再加上大蒜头，辣椒和香菜等配菜，也一样色香味俱全啊。要是小资一些，配上一个干锅，搞个小型酒精炉，哇，那情调，甚好……”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干锅茶树菇的做法步骤
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1茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净 -
2茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 -
3将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起 -
4再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香 -
5大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒 -
6加入适量生抽，盐、糖调味、上色 -
7均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘
小窍门
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，培根会变得黑黑的不是很好看。
使用的厨具：炒锅
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