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诗文 麻椒千张
释义
麻椒千张的做法
“这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种,其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑,“坑坑洼洼的”、棱角比较多,所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中,没有柿子椒的厚,但是它的清香味比柿子椒浓郁,所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱”

食材明细

主料
  • 麻椒 2个
  • 千张 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻椒千张的做法步骤

  • 麻椒千张的做法步骤:1
    1
    主辅料:麻椒、千张。
  • 麻椒千张的做法步骤:2
    2
    把麻椒洗净、去蒂、切条。
  • 麻椒千张的做法步骤:3
    3
    把千张切宽条。
  • 麻椒千张的做法步骤:4
    4
    起锅热油,炒香葱花。放入千张。烹入生抽,加适量水。
  • 麻椒千张的做法步骤:5
    5
    小火煨制2分钟。
  • 麻椒千张的做法步骤:6
    6
    放入麻椒条。翻炒均匀,加盐、味精调味。
  • 麻椒千张的做法步骤:7
    7
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 麻椒千张的做法步骤:8
    8
    待芡汁糊化,即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠,呈米汤样、能流淌的状态最佳
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:44:32