“凉粉是轻易不敢外买，因为在制作凉粉时，都要添加白矾才可以保证凉粉有弹性、口感才好。只有用绿豆或豌豆淀粉，才可以不加白矾。因为这两种淀粉价格高，所以商家是不会用的。要想吃到健康的食品，只要自己能做，那就DIY吧。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
拌凉粉的做法步骤
-
1主辅料：绿豆淀粉150g、水600ml -
2绿豆淀粉中先加200ml水，搅拌均匀。 -
3把剩余的水倒入锅中烧开。水开后，倒入搅拌均匀的淀粉汁。 -
4快速搅拌，小火熬制。 -
5熬制到晶莹剔透的效果，就熟了。 -
6倒入盆中冷却。 -
7完全冷却后，切条装盘。撒上蒜末。 -
8加入生抽、香醋。 -
9再浇入适量的红油，即可食用。
小窍门
放入冰箱冷藏后，效果更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
常见菜式
老人
夜宵
夏季食谱
午餐