“芥蓝，是粤菜里出现频率极高的蔬菜，其栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。
芥蓝味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，清肠健胃。
在柔嫩鲜脆的芥蓝上，再铺上一层嫩滑的肥牛，让高温蒸汽瞬间锁住食材本身的汁水，成就了这道脆中有嫩、咸鲜不腻的芥蓝蒸肥牛。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芥蓝蒸肥牛的做法步骤
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1芥蓝洗净备用，小米椒切丝，大葱切丝，蒜瓣去皮碾碎备用。 -
2方太灶具调至8段火，锅中加入清水，水烧开，加入一半食用油，将芥蓝放入煮1分钟捞出。 -
3捞出的芥蓝整齐摆放于盘中，将肥牛卷摆放于其上。 -
4方太蒸箱选择普通蒸模式-100℃-5分钟，将芥蓝肥牛放入蒸制。 -
5方太灶具调至8段火，热锅热油，将蒜末放入爆香。 -
6爆香的蒜末均匀淋在蒸好的芥蓝肥牛上。 -
7将蒸鱼豉油、食盐、蚝油、生抽混合到一起，制成调料汁淋到菜上，放上葱丝、小米椒丝点缀即可。
使用的厨具：蒸锅
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