“此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
江西小炒鱼的做法步骤
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1将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。 -
2将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。 -
3炸至稍微变色此种程度即可。 -
4锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
赣菜