“早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒，一直想试试来着。
这回趁着买牛仔骨的机会，就顺便买了点。
不过也没敢买多，1斤而已。
前几天拿出来，加了点西红柿和洋葱，炖了个清汤。
炖到一个多小时的时候，家里就开始好香好香。
我闻着那个味道，当时就在想：“这味道明明很好闻，哪里膻啊。。。”
今天喝完之后，我可真是后悔极了！！
我要说，牛尾巴真好吃！牛尾巴汤真好喝！！真的是棒棒哒！！
这个汤，既有牛肉的那种特别的香气，又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜，真的特别香呢！
然后，不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋，牛尾巴都能满足你！！
早知道这么好吃，就应该多买点才对嘛！！”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄牛尾汤的做法步骤
-
1准备好全部的材料； -
2牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水； -
3浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热； -
4煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫； -
5捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用； -
6洋葱切片，番茄切块； -
7锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中； -
8中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火； -
9取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴； -
10加入足量清水，水的量一定要多； -
11大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清； -
12加入切块的番茄； -
13加入洋葱； -
14加入提前用清水洗净的香料； -
15加入几滴米醋； -
16大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟； -
17转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲； -
18大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时； -
19小碗中放入切碎的香菜； -
20加入适量盐； -
21盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。
小窍门
1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；
2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；
3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；
4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；
5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；
6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；
3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；
4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；
5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；
6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类：
汤类
常见菜式
荤菜
汤羹
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朋友聚餐
午餐