“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼豆腐的做法步骤
-
1食材。 -
2豆腐切小块。 -
3鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。 -
4切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。 -
5锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。 -
6稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。 -
7同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。 -
8加入豆腐。 -
9加入清水待烧开。 -
10加入调好的酱汁。 -
11大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。 -
12加入青椒丝，收汁。即可出锅。 -
13装碗即可。
小窍门
1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味
使用的厨具：炒锅
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