“都说人生有五味，酸甜苦辣咸五味杂陈，我这次做的这道鱼只有其中四味，盐的咸，番茄沙司的甜酸，泰式甜辣酱的辣，唯独少了那味苦。希望我们的生活以甜居多，偶尔有那么点咸、酸、辣，而苦则永远远离我们。
摆盘的时候想了想，人生没有苦不太现实，于是摘了几根苦苣摆在了盘子下面。如果苦是人生必须的经历，就让它居于甜之下吧，永远只是做为人生中的一丝点缀出现在我们的生活中。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
四味鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。 -
2从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。 -
3用刀将鱼腹部的鱼刺片去。 -
4刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。 -
5将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。 -
6将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。 -
7准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。 -
8锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。 -
9将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。 -
10调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。 -
11将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。 -
12锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了） -
13加入玉米青豆烧开。 -
14加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。
使用的厨具：炒锅
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