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诗文 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷
释义
【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法
“喜欢泡芙脆脆的外壳,绵软的内心。泡芙最常见的搭配是直接打发奶油填充,这样口感会有些许的腻吧。之前做过一次北海道戚风的内陷——香草奶油馅,不腻却像冰淇淋的口感。比较钟爱,这次做个卡仕达泡芙,改变一下传统的观点,体验另外一种冰淇淋的内陷。”

食材明细

泡芙
  • 低筋面粉 110g
  • 鸡蛋 3个
  • 130ml
  • 黄油 70g
  • 1g
卡仕达酱
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 50g
  • 低筋面粉 30g
  • 牛奶 250g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卡仕达馅泡芙的做法步骤

  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:1
    1
    低筋面粉过筛备用
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:2
    2
    水和黄油一起放入打蛋盆中,小火煮沸
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:3
    3
    煮沸后关火,迅速倒入筛好的低筋面粉
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:4
    4
    用刮刀搅拌成烫面团
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:5
    5
    将三个鸡蛋依次加入面团中,每搅匀一次,再加下一次
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:6
    6
    待鸡蛋全部加完之后,泡芙面糊就做好了,如图没有大颗粒,细腻光滑即可
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:7
    7
    拌好的泡芙面糊装入裱花袋中,在铺好油纸的烤盘上挤上自己想要的泡芙?(可以用大号曲奇嘴挤出带有花纹的泡芙,按照挤曲奇的方法即可,也可以用手指饼干嘴挤出圆形的泡芙)
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:8
    8
    挤好的泡芙放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟,待表面有好看的烘焙色即可(颜色深点浅点都可以的)
  • 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷的做法步骤:9
    9
    待泡芙晾凉之后,用泡芙嘴给泡芙中间填上卡仕达酱,美味的冰淇淋一样的泡芙就做好了

小窍门

注意事项:?
1,如果家里没有花嘴,也可以用勺子整形成小圆球。但花嘴挤出来的泡芙会更加好看哟。?
2,直接打发纯奶油填充泡芙也是可以的。也可以添加一些水果、巧克力之类的丰富口感。?3,配方中烤箱的温度及时间是根据自己烤箱的实际情况进行调整的。如果家里的烤箱温度偏高就可以适当调低一两度,如果偏低则相反。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 7:57:50