“叉烧百吃不厌，也可以让我们扩展出以叉烧为题的小炒和点心，小炒如叉烧炒兰豆、叉烧炒介兰，叉烧炒苦瓜也很美味，还能用叉烧做包馅，叉烧包在粤菜中是鼎鼎有名的哦，其实，老外也很喜欢叉烧，它的好处是啖啖肉无骨而且还烧烤的香味，总之，叉烧---好嘢！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
日式照烧酱叉烧的做法步骤
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1先预热烤箱450°F，置一大盘，放叉烧和照烧酱2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，花椒粉1小匙，用手搅拌后用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味，放进密实袋或冰箱贮存盒，入冰箱1~2天。 -
2把肉条放进烤盘。 -
3上面用锡纸包着，以防在烤时挥发太多水分，放入烤箱。 -
4入烤箱后，设置30分钟，此时可腾出手来调刷肉面的碗汁，置一小碗，放日式照烧酱2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙入碗，搅拌均匀。 -
5用另一个旧的烤盘（因为烤盘是干烤的，晚伤盘，帮用旧盘），铺上刚才用来铺面的锡纸（复用，节省锡纸和易洗烤盘），干净那面朝下，再放一蒸餸架，上面放烤过的肉条，在肉上面和周围刷上碗汁（调料二）。 -
6放入烤箱，用Broil功能的低档Low烤7~9分钟，烤完一面再将肉翻转另一面，如此类推，总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦，但不要烤过火，心里没谱时可先烤5分钟，撤出肉看看再来烤，烤完后待叉烧肉稍冷后切片，享用。
小窍门
1、说起烤肉用的烧烤酱，其实烤起来味道区别不大，如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱，甚至老美的烧烤酱，都差不多，味道都挺好的，咀馋了、心痒了，逮着啥酱就用啥酱呗，都没毛病。
2、关于选肉，有五花肉和还点肥肉的肉条当然好，在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的，可以买些有肉中带网膜的肉，尽量不要全瘦，也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉，那样烤起来口感比较柴，不过也只是给大家一点建议。
2、关于选肉，有五花肉和还点肥肉的肉条当然好，在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的，可以买些有肉中带网膜的肉，尽量不要全瘦，也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉，那样烤起来口感比较柴，不过也只是给大家一点建议。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小菜
家常菜
午餐
晚餐