“就叉烧本身，可以当一味菜，也可以与蔬菜一起炒，也可以做包子馅儿，著名的粤式点心叉烧包，馅里用的叉烧还十分讲究。所以，叉烧炒丝瓜、叉烧炒菜芯、叉烧炒小瓜等等，都是十分常见和受欢迎的家常菜。特别在冬季，炒菜时加适量的生姜，更加暖身和驱寒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
叉烧炒丝瓜的做法步骤
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1把丝瓜削皮切滚刀块； -
2叉烧切薄片，开锅中大火，把叉烧片爆香后出锅备用； -
3不洗锅，再开火，锅热加菜油适量，放入姜丝，爆香； -
4开大火，倒入丝瓜； -
5翻瓜至五成熟时点放精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀，再倒入叉烧，炒丝瓜至断生即可出锅。
小窍门
一、听长辈说丝瓜性寒凉，所以用姜驱寒并提鲜。
二、丝瓜本身有丝丝甜味，而且叉烧本身也是蜜汁叉烧也有糖的成分，在炒时可免加糖。
二、丝瓜本身有丝丝甜味，而且叉烧本身也是蜜汁叉烧也有糖的成分，在炒时可免加糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐