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诗文 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝
释义
【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法
“喜欢鱼香肉丝,只是简单的几样组合,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭,是个值得伴随我们一生的家常菜。”

食材明细

主料
  • 里脊 适量
  • 冬笋 适量
  • 适量
  • 红泡椒 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 木耳 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    冬笋、木耳切丝
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    泡红椒切末
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切末
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    再下葱姜蒜末炒香
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    下入冬笋丝和木耳丝翻炒
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    倒入肉丝合炒,
  • 【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

小窍门

  冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
  干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
  做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:58:27