“个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整，在面粉的基础上，添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】，这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯，口感筋道香甜，嚼起来层次感十足，越吃越喜欢。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
健康三色发糕的做法步骤
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1备好食材，做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。 -
2面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份，取一份面粉加入糯米粉和酵母，白糖，然后混合蓝莓汁揉成紫色面团。 -
3其它两款分别混合南瓜泥和清水，揉成两种颜色的面团，统一放进大盆里，遮上盖子，放在室温下发酵30分钟。 -
4面团发酵至比原来大了2倍左右，就可以整形做发糕了。 -
5取一个面团，放在案板上擀薄。 -
6用圆形的碟子或模具，切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团，擀薄后继续切成圆形。 -
7切好的面皮以各种颜色交叉叠在一起。 -
8叠好的面皮顺便捋顺一下，面皮的大小要视模具大小而调整，我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕，擀好的面皮直接移到盘底上。 -
9把面皮套进蛋糕盘里，放入蒸锅中，锅里注入温水，不要打开火，让发糕在锅里醒发20分钟左右。 -
10醒发完后，再打开大火，蒸30分钟左右，蒸好的发糕会膨胀很多，用汤匙摁下去或迅速会弹。 -
11倒扣出发糕，刀面抹点食用油，待发糕稍微冷一点，切出你喜欢的形状即可。 -
12自己动手做的三色发糕，营养丰富又安全，没有色素和各种添加剂，放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点，每一次都被家人吃光光。
小窍门
适当加点糯米粉，发糕的口感特别好吃，糖分可以按自己口感适当增减，我认为，食物本身都有微甜的口味，糖分不要加太多，否则把食材的本味掩盖了很可惜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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