食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1姜、蒜切片、葱白切段。 -
2取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。 -
3茄子切块。 -
4锅内热油下茄子大火油炸。 -
5炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。 -
6锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。 -
7炸好的茄子倒入锅内。 -
8加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。 -
9最后调入少许盐和鸡精。 -
10成品图。
小窍门
1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐