“喜欢用豆角炖肉，而豆角肉末做馅也不错，可以做包子，饺子，馅饼。非常鲜美。
食村：中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克
配料：香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆角猪肉饺子的做法步骤
-
1面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。 -
2揉成光滑面团醒发半小时。 -
3在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。 -
4豆角焯水后过冷水，切碎。 -
5香菇泡发后切丁。 -
6虾米加料酒泡一泡后，切碎。 -
7把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。 -
8面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。 -
9然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。 -
10把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。 -
11取一块饺子，放上适量馅。 -
12收口即可。 -
13依次做好其他饺子。 -
14锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。 -
15锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。 -
16装碟就可以吃喽。
小窍门
1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。
2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。
3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。
2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。
3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。
使用的厨具：炒锅
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