“在家做麻辣香锅要想有餐厅的风味，只要一包辣的火锅底料就可以啦！ps不要选用海*捞的，不好用，而且味道不够香浓。其他的配菜按照自己喜欢的按量加入就可以了，总量要保证你的炒锅可以正常运作就可以了，基本这样的量一包火锅底料就足够了。配菜里一些难熟的菜（比如金针菇、土豆、海带、虾子、鱿鱼等等比较难成熟的，事先用水汆烫一下，无需过凉），其他易成熟的菜直接炒制即可”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣香锅的做法步骤
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1把自己喜欢的配菜洗净，改刀。 -
2起油锅，中小火下大蒜头煸炒。同时烧一锅水，准备汆烫金针菇，冬笋，牛肉，杏鲍菇 -
3蒜头炒到开始变黄，就下洋葱继续煸炒。 -
4洋葱出香味后，转中火下火锅料。 -
5火锅料溶化后依据个人嗜辣程度可以再加入适量干辣椒。觉得味道不够重的可以再加入1-2勺豆瓣酱。 -
6继续翻炒，然后放入香菇和虾仁 -
7同时把刚才汆烫过了金针菇等（除了牛肉）蔬菜捞出一并放入炒料中。（也可以把所有配菜一并汆烫，然后一起下料中煸炒，看个人口味，我比较喜欢有的蔬菜还能保留适当的口感，所以只汆烫比较难成熟的） -
8接着加入其他蔬菜一并翻炒。 -
9最后汆烫牛肉片，然后把牛肉片捞入炒锅中继续翻炒。可以按照个人口味加入适量的白糖调味， -
10翻炒到菜都入味后就可以出锅啦，出锅后撒上白芝麻和香菜即可。 -
11如果白芝麻是生的，就用一个不粘锅，开小火慢慢烘焙，等芝麻开始微微泛黄并且表面变油量的时候就可以关火了，然后用余温继续烘焙，不要糊就可以了，盛出来备用即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜