“乍一听“老娘叉烧”一个非常江湖侠气的名字，如此豪爽名字的菜肴不是一般小店就能品尝到的，这款菜肴流行于广州一些上档次的大规模酒店。用电锅做老娘叉烧算是一个挑战吧，好在电锅有煎的功能，叉烧是外焦里嫩非常爽口！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老娘叉烧的做法步骤
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1将五花肉洗净、腌制，生姜、蒜头、葱切碎，一起加进所有调味料，放入五花入味。 -
2腌制好后的五花肉放入电锅加热煎成金黄后，电锅中加3份1水，焖15分钟。 -
3将糖、叉烧酱放入烫灼后收火起盘。 -
4五花肉降温后切片上碟，再淋上酱汁即可。
小窍门
1.叉烧一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.选用的是五花肉即“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2.选用的是五花肉即“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜