“沙淇玛,Carameltreats原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
沙淇玛的做法步骤
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1材料 -
2面粉,泡打粉,鸡蛋,揉成团,这个很粘的,要有点耐心, -
3手粘点玉米淀粉,使面团成团 -
4把面团擀薄片,用擀面丈卷起来,从中间切开 -
5面片切成丝,散上玉米淀粉防粘 -
6筛掉多余的淀粉 -
7锅内加入油,5成热,下面条,炸到变色 -
8炸好的面条,漓油后,备用 -
9在起一个锅,放入水,糖,麦芽糖,小火慢熬 -
10熬到糖浆能拉出丝,说明糖浆熬好了 -
11倒入葡萄干,面条,快速的翻炒,让每根面条上都粘上糖浆 -
12找个模具,里面抹点油,倒入沙淇玛,手上套个保鲜袋,趁热把淇玛压实 -
13放凉之后切块,就好吃了 -
14装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
糕点
小吃