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诗文
肉桂葡萄干面包
释义
食材明细
主料
高粉
210克
低粉
56克
奶粉
20克
细砂糖
42克
盐
1/2小匙
酵母粉
4克
全蛋液
30克
水
85ml
汤种
84克
黄油
22克
夹馅
细砂糖
30克
肉桂粉
1大匙
葡萄干
80克
朗姆酒
适量
表面装饰
炼乳
适量
杏仁片
适量(烘焙过的)
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肉桂葡萄干面包的做法步骤
1
将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段,发酵至2--2.5倍大。
2
葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
3
将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖。
4
将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉,从中间往左右擀开,擀成宽25cm长40cm的长方形。
5
翻面后将下方边缘略按平,刷上一层水,将肉桂糖均匀撒在面团上,下方不可撒,以免无法收口。
6
将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
7
把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
8
整形后等分成8份。
9
用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
10
排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
11
发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
12
烤箱预热,165度约烘焙15分钟取出放凉。
13
将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上,再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
14
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/18 18:10:20