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诗文 肉桂葡萄干面包
释义
肉桂葡萄干面包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 210克
  • 低粉 56克
  • 奶粉 20克
  • 细砂糖 42克
  • 1/2小匙
  • 酵母粉 4克
  • 全蛋液 30克
  • 85ml
  • 汤种 84克
  • 黄油 22克
夹馅
  • 细砂糖 30克
  • 肉桂粉 1大匙
  • 葡萄干 80克
  • 朗姆酒 适量
表面装饰
  • 炼乳 适量
  • 杏仁片 适量(烘焙过的)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肉桂葡萄干面包的做法步骤

  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:1
    1
    将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段,发酵至2--2.5倍大。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:2
    2
    葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:3
    3
    将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:4
    4
    将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉,从中间往左右擀开,擀成宽25cm长40cm的长方形。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:5
    5
    翻面后将下方边缘略按平,刷上一层水,将肉桂糖均匀撒在面团上,下方不可撒,以免无法收口。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:6
    6
    将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:7
    7
    把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:8
    8
    整形后等分成8份。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:9
    9
    用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:10
    10
    排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:11
    11
    发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,165度约烘焙15分钟取出放凉。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:13
    13
    将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上,再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
  • 肉桂葡萄干面包的做法步骤:14
    14
    成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 1:06:10