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诗文
肉松海苔蛋糕卷
释义
“甜甜咸咸~是不是你的最爱呢?”
食材明细
主料
蛋黄
5个
细砂糖
20g+50g
蛋白
4个
低筋面粉
40g
融化黄油
40g
辅料
蛋黄酱
3大勺
肉松
80g
海苔
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉松海苔蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至粘稠发白,体积略膨胀的程度。
2
将50g白砂糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打到捞起蛋白时,蛋白能缓缓滴在盆中。
3
把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。
4
将低筋面粉筛入,然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5
将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6
将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,放入预热好的200度烤箱中,约10-12分钟,表面金黄即可。
7
出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去烘焙纸。
8
待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱,撒上肉松和海苔。
9
将蛋糕片卷起,边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 蛋糕卷 工作餐
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更新时间:2025/12/28 15:47:42