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诗文 肉松海苔蛋糕卷
释义
肉松海苔蛋糕卷的做法
“甜甜咸咸~是不是你的最爱呢?”

食材明细

主料
  • 蛋黄 5个
  • 细砂糖 20g+50g
  • 蛋白 4个
  • 低筋面粉 40g
  • 融化黄油 40g
辅料
  • 蛋黄酱 3大勺
  • 肉松 80g
  • 海苔 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至粘稠发白,体积略膨胀的程度。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将50g白砂糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打到捞起蛋白时,蛋白能缓缓滴在盆中。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将低筋面粉筛入,然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,放入预热好的200度烤箱中,约10-12分钟,表面金黄即可。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去烘焙纸。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱,撒上肉松和海苔。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋糕片卷起,边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   工作餐  
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更新时间:2025/3/15 0:14:13