网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“秋天比较燥,自己做的水煮肉吃了不容易上火,其实也不是特别复杂。煮好了有肉有菜,营养比较全面,味道还是不错的。配料的量自己掌握,我写的也不准确(吐槽一下,配料的计量单位也太限局了)。”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 500克
辅料
  • 蔬菜 500克
  • 干辣椒 5勺
  • 花椒粒 3勺
  • 1棵
  • 1个
  • 1个
  • 大料 1个
  • 香叶 2个
  • 辣椒面 1勺
  • 花椒面 1匙
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1匙
  • 五香粉 1匙
  • 鸡粉 1匙
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 未知 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 1
    准备瘦肉:将瘦肉切薄片,尽量薄;加入料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡粉、姜粉腌制(要是调料不全可以不放)。
  • 2
    干辣椒剪开去籽;葱切小段、姜切片、蒜切成数块。
  • 3
    制作汤料:大火把锅烧热,直接放入干辣椒和花椒粒,翻炒一下,再加入植物油(大概炒菜的油量),将火调至最小,慢慢炸出香味后捞出辣椒和花椒。在锅中的油里放入1勺郫县豆瓣,小火炒出红油,放入葱姜蒜、大料及香叶,家里有丁香、白蔻之类制作火锅的调料也可以放点,大火稍翻炒后加入约1-2碗水,加盖中火煮制。
  • 4
    准备蔬菜:另起锅加入开水,将蔬菜煮熟。蔬菜种类可以自行根据喜好选择,但最好是没有特殊味道的,我常挑选圆生菜、藕片、豆芽、平菇、木耳等。煮熟的蔬菜要控干水分,平菇之类很吸水的蔬菜最好挤一下,将煮好的蔬菜放入准备盛菜的盆中。
  • 5
    煮肉片:这时候料汤应该煮制了十几分钟了,已经比较入味了,这时候可以捞干净其中的配料和渣子,只剩清汤(吃的时候会比较方便,懒得捞就算了)。开大火,将肉片放入,用筷子迅速划开,煮至肉片变色即可(最多煮到汤再次沸腾,不要太长,否则肉就老了)。连肉带汤倒入盛蔬菜的盆中。
  • 6
    将第3部中炸好的辣椒和花椒放在菜上,再加1勺辣椒面和1匙花椒面;锅中放较多量的油(比炒菜的量多一些),加热至油非常热,泼在菜上即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 10:33:45