食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常版老北京炸酱面的做法步骤
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1准备食材干黄酱100g。 -
2准备食材甜面酱50g。
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3二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。
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4肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。
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5起锅烧热油，放入葱段和大料。
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6炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。
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7放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。
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8倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。
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9将花生米放入炸好的酱。
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10出锅。
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11准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。
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12煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条
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