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家常版老北京炸酱面
释义
食材明细
主料
干黄酱
100g
甜面酱
50g
辅料
猪肉馅
50g
黄瓜
1根
豆芽
200g
调料
葱段
30g
大料
2颗
辣椒
2个
白糖
1勺
小茴香
适量
花生米
30g
干香菇
3个
微辣 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家常版老北京炸酱面的做法步骤
1
准备食材干黄酱100g。
2
准备食材甜面酱50g。
3
二者放入碗中,加满水稀释,顺时针搅拌,直至没有结块。
4
肉馅加胡椒粉去腥,泡发香菇,准备葱段和大料。
5
起锅烧热油,放入葱段和大料。
6
炒出葱香后,放入肉馅,香菇粒(小窍门放入小茴香一块煸炒,炒出的肉馅更香)。
7
放入白糖和辣椒(白糖作用是提色)。
8
倒入稀释后的面酱,小火不停搅拌,直至起泡粘稠。
9
将花生米放入炸好的酱。
10
出锅。
11
准备菜码,黄瓜切条,豆芽焯水。
12
煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/10/22 10:39:19