“虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃，内涵丰富、外皮晶莹剔透，口口弹牙”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虾饺的做法步骤
-
1取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制 -
2取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制 -
3剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶 -
4澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟 -
5揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟 -
6放馅料及整虾进去包好 -
7热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊
小窍门
虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油
使用的厨具：蒸锅
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