“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸿运当头的做法步骤
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1鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。 -
2加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
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3备好剁椒，姜、大蒜切粒。
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4起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
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5剁椒入锅炒。
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6加白糖炒。炒均匀盛出。
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7炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
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8鱼头入蒸锅。
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9鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
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10即可享用。
小窍门
剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜