“鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋塔的做法步骤
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1鸡蛋煮熟备用 -
2猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 -
3鸡蛋裹一层肉馅 -
4把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 -
5在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 -
6裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 -
7八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 -
8烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 -
9中层烤15分钟 -
10切开鸡蛋，点缀鱼子酱，摆盘放上薄荷叶
小窍门
除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
热菜