“醉虾，顾名思义用酒加佐料来上醉制。江浙，山东，及广东福建沿海一带都有这种吃法。虾，佐料也有按地区不同有所区别。但大体上用酒来醉制性质一样。这是一道家乡的难忘美味，也是老饕们的最爱。因城市里酒店饭馆受卫生局要求限制。夏季酒家里却反而难以吃到了。但这难不倒我们吃货对美食的追求和热爱的。自己动手丰衣足食，操作简单，随吃随醉。美味只有吃到了才有满足感啊！来吧！让我们自己动手做出美食吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酒醉基围虾的做法步骤
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1活基围虾市场买来清水洗净，剪去长须。 -
2快刀开背。 -
3不要开穿去除虾线。 -
4葱，姜，蒜，香菜洗净。 -
5取锅将葱，姜，蒜，香菜切碎放入。 -
6花雕酒，高度白酒，生抽可多些，镇江香醋，南乳酱，辣椒酱，白胡椒，鸡精，少量盐，砂糖放入锅中（不要太咸，不要太酸，各种味道调和后试尝一下，可根据自己喜欢的口味调整）酒味香浓，咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。 -
7将开好背的基围虾放入锅中搅拌（汤汁微微没过虾身为好） -
8盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。（隔夜也可，但必须第二天食完，否则容易生变） -
9口味鲜甜，虾肉Q弹绵软，酒香浓郁，下酒食之，入口留香。 -
10吃时去头，口咬虾背虾肉即出。试一试吧！朋友们饭店的味道家里一样可以做到，老饕们吃啊，爽啊！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜