大虾洗净。

去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。

把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。

香菜切碎。

半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。

猪肉剁碎。

加一小勺花椒面，半小勺盐

加三汤匙酱油，拌匀入味。

先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。

馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。

买的馄饨皮。

拿出一个馄饨皮，放在手心上。

中间放一点点馅

放上一个虾仁段儿。

馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。

把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。

小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？

把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。

包好就是这个样子的

都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。

锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。

虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。

滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。